11月休業日のお知らせ
5日(火)、26日(火)お休みいたします。
ハレの日、KOTOBUKI
古来より日本人は祭礼やお祝い事があるような 特別な日を「ハレ」の日 普段の日常を「ケ」の日 と呼び、日常と非日常を使い分けてきました。 ハレの日とはいわば、いつもとちょっぴり違う特別な高揚感と 幸せな瞬間が宿る時。 KOTOBUKIでは四季を感じる商品にのせて日々の中での 「ハレ」の瞬間をお届けします。
こだわりのプリン
妥協のない高品質の生クリームや卵黄、希少価値の高い天然バニラビーンズを贅沢に使用しております。 常に新鮮なプリンをご提供するために全てお店で焼成・製造をしています。
天然のバニラビーンズ
KOTOBUKIでは世界でも希少価値の高い「マダガスカル産の天然バニラビーンズ」と「パプアニューギニア産の天然バニラビーンズ」の２種類を厳選して全ての商品に使用して提供しております。
「ハレの日」にふさわしい紅白のデザインの手提げ袋です。
KOTOBUKIの商品に華を添えます。
７つの特徴
プリン
- １.バニラビーンズの黄金比率
- 天然バニラビーンズ２種類を３対１の黄金比率でブレンド。魅惑的な甘い香りは記憶に残るほどの香りです。
- ２.生乳本来の甘い風味
- 飛騨の低温殺菌牛乳を使用しております。プリンの中に生乳本来の自然な甘い風味を味わうことが出来ます。
- ３.生クリームは安定剤不使用
- 生乳のみで作られる希少価値の高いクリームを使い、プリンの色を艶立たせているため綺麗で上品な姿を楽しめます。
- ４.味の濃いこだわりの御養卵
- 栃木県那須の御養卵を使用しております。甘みが強く艶があり、きめ細かい卵で、とてもなめらかな食感を体験することが出来ます。
- ５.最新型オーブンで一貫した品質を実現
- 電子パネルで温度などを徹底管理調整することができるオーブンを使用しております。常に最高のバランスを保った一貫した品質をお客様にご提供いたします。
- ６.風味や味を守る徹底した衛生管理
- 急速冷却機ブラストチラーを使用することで、食品中の細菌増殖を限りなく少なくします。プリンの味や風味の品質を落とすことなく、お客様に安心して商品を召し上がっていただけます。
- ７.圧倒的な経験値に基づく完全手作り
- 国内・海外などで多くのプリンを試作・製造し続けてきたシェフによる完全手作りです。素材を知り尽くしたからこそ生み出されるプリンは、安心・安全・美味しいをお約束します。
ロールケーキ
- １.天然バニラビーンズを贅沢に使用
- 天然のバニラビーンズを生地に贅沢に混ぜ込みました。しっとりとした生地を食べた瞬間に甘いバニラの香りが口いっぱいに広がります。
- ２.今までにない特別な食感
- 生地の中に混ぜ込んで焼き上げた天然のバニラビーンズは、香りだけではなく、プチプチとした食感も楽しむことが出来ます。
- ３.たっぷりの生クリームで上品質感
- 生地量限界の生クリームを入れて焼き上げております。ふわふわの生地の中にしっとりとした上品な食感を味わうことが出来ます。
- ４.生クリームの黄金比率
- 2種類の乳脂肪分が違う生クリームを黄金比率によってブレンドしております。なめらかでほのかに甘く、キレのある味わいを作り上げました。
- ５.濃厚プリンソース
- 生地にはプリンソース(アングレーズ)をふんだんにしみこませました。しっとりなめらかな生地がさらに味わい深く濃厚なものになります。
- ６.艶の出るこだわりの御養卵
- 栃木県那須の御養卵を使用しております。ロールケーキの生地表面に綺麗な艶が生まれ、見た目からも美味しさも感じていただけます。
- ７.特注天板でつくるしっとりと優しい生地
- 特別注文の手作り天板を使用しております。生地が硬く焼きあがることなく、しっとりとした焼き上がりとここにしかない優しい食感をお楽しみいただけます。
シフォンケーキ
- １.天然バニラビーンズが散りばめられた甘い香りのシフォン生地
- 天然バニラビーンズ２種類を３対１の黄金比率でブレンド。魅惑的な甘い香りは記憶に残るほどの香りです。
- ２.最高級・北海道産生クリームを入れて焼き上げたシフォン生地。
- 生クリームをたくさん混ぜ込んで焼き上げたシフォンケーキは、しっとり・なめらかな生地となり、心地よい舌触りがクセになります。
- ３.箸でもつまめる濃厚卵の那須御養卵を使用
- シフォンケーキに使用している卵は、栃木県産の那須御養卵です。
厳選されたこだわりの飼料により、栄養価の高い卵の御養卵。「コクと甘み」が強くシフォンケーキに深い味わいをもたらします。
- ４.フランス産ゲランドの塩を使用した、シフォン生地。
- シフォンケーキのメレンゲを作る際にこのゲランドの塩を使用しております。
メレンゲの泡立ちを支えながら生地にアクセントを添えていきます。
- ５.最新型・電子パネルのスチームコンベクションオーブンで焼き上げます。
- 電子パネルで温度などを徹底管理・調整することができるオーブンを使用。「パルスファン機能」で常に最高のバランスを保ち、一貫した品質でシフォンケーキを焼き上げていきます。
- ６.焼きあがった生地を急速冷蔵することで、美味しさを閉じ込めます。
- 焼きあがったシフォンケーキを熱々のまま急速冷蔵庫ブラストチラーで冷やします。
食品中の細菌増殖を限りなく少なくするとともに、焼き立ての風味・味わいを生地の中に閉じ込めます。
ロールケーキとシフォンケーキは日々作る数に限りがございます。
是非、ご予約をお願いいたします。
お急ぎの場合は「LINE＠」からのご予約がスムーズです。
オーナーシェフ 酒井 隆之
シンガポール、バンコク、ソウル、上海など海外をはじめ日本国内のベーカリー店へのプリンのプロデュースを経て、2016年5月に自身のブランドであるKOTOBUKI を埼玉県伊奈町にオープンしました。 たくさんの方とのご縁で生まれたKOTOBUKIは、今に至るまでの感謝の気持ちがたっぷりと込められています。 KOTOBUKIの商品がお客様にハレの日の輝きを添えられますように。 そして、大切な方への贈り物としてハレの気持ちを届けられますように。 心からの感謝の気持ちが形となったプリンとケーキが、多くのお客様の「ハレの日」に出会えるように日々邁進しております。
