国産小麦・特宝笠を使用。味わい深い生地に仕上げます。

国産小麦・特宝笠を使用。味わい深い生地に仕上げます。

KOTOBUKIシフォンケーキの生地には、国産小麦・「特宝笠」を使用しております。

兵庫県産小麦100%にこだわった最高級の小麦で、特別な製法により粉砕することで、従来の内麦子のような生地の粘りがありません。

国産小麦・特宝笠を使用。味わい深い生地に仕上げます。

「特宝笠」はKOTOBUKIで作るシフォンケーキのようにしっとりとした生地にするため、水分の多い配合でもしっかりと保型性を作ることができる小麦粉です。

国産小麦・特宝笠を使用。味わい深い生地に仕上げます。

この小麦粉の特徴は、「できるだけグルテン形成が少なく、泡立てた気泡を優しく包みこんで壊さない」という特徴があるので、完成したシフォンケーキの生地は、しっとりとして、なめらかで、パサつかない生地に仕上がります。

また香りは、小麦粉の風味が前に出すぎず、卵の薫りを打ち消さない。
そして食感は、キメ細かい生地となり、口溶け・味わいのバランスがとても良い。
この「特宝笠」を使用することで、KOTOBUKIシフォンケーキの理想の生地が生み出されます。