飛騨パスチャライズ牛乳は、６５℃３０分間の低温殺菌をした牛乳で、有用な菌を残す温度で殺菌された牛乳であります。
日本国内でもっとも普及している超高温殺菌牛乳（120℃～150℃で1～3秒間殺菌）と違い、飛騨パスチャライズ牛乳は、牛乳の中のタンパク質が熱変性せずに胃の中の消化酵素によって固まるので、ゆっくり消化され胃にやさしく、栄養吸収が効率的となる点も特徴です。

また、原料乳の鮮度が悪かったり生菌数が多すぎたりすると、低温殺菌の温度では殺菌できないため、飛騨パスチャライズ牛乳の原料乳には、鮮度が良くて良質な原料乳が使用されております。