天然バニラビーンズが散りばめられた
甘い香りのシフォン生地
KOTOBUKIシフォンケーキ最大の特徴のひとつは、マダガスカル産の天然バニラビーンズをふんだんに使用していることです。
このバニラビーンズの特徴は、香気の主成分「バニリン」の含有量が非常に高いことが有名です。
このバニラビーンズを少量の牛乳でゆっくりと煮込むことで、バニラの香りの素である「バニリン」を抽出していきます。
そして、抽出した「バニリン」とたくさんのバニラ粒が合わさった牛乳をシフォンケーキの生地に混ぜ込んで焼き上げていきます。
そうすることで、バニラの豊潤な香りとキャラメルような甘くて深い風味がシフォンケーキに合わさっていきます。
シフォンケーキの生地の中には、たくさんのバニラ粒が散りばめられ、口の中でそのバニラ粒がプチプチとした弾けるような食感となり、風味・味わい・食感それぞれ同時に楽しむことができます。