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メニュー試作中です。

  • 更新日:2018.05.11 Fri

メニュー試作中です。

 

来月からの新しいパンの試作を行っております。

 

ひとまず、名前が決まりまして、一つは「夏野菜の中辛カレーパン」、
もう一つは、「天然酵母ワイルドブルーベリーとクランベリー」です。

 

 

画像のカレーパンの方は、試作した後で、「夏野菜」を名前に付け足そうと思ったので、画像のナス・トマト以外にも、オクラ・鷹の爪なども加えてみようかなと考えております。

 

「天然酵母ワイルドブルーベリーとクランベリー」は、天然酵母の生地にワイルドブルーベリーとクランベリーを混ぜ込んで焼き上げた物です。

 

こんにちは。KOTOBUKIの酒井です。

 

以前、ある先生から、飲食店の新メニューを考案するときには、「食べた時の「音」や「食感」からメニューを想像して創りだしていくといいよ。」というふうに聞いたことがあります。

 

例えば、「パリッ」「サクサク」「とろ~り」「ぱちぱち」「ネバネバ」「フワフワ」などですね。
いろんな「音」や「食感」から連想する食材を組み合わせると、何百通りのメニューもできますね。

 

そう考えると「天然酵母ワイルドブルーベリーとクランベリー」は、現状はモチッとして、とてもジューシーでこれだけでも美味しいのですが、「サクサク」や「パリッ」とした感じもほしいので、くるみやナッツ系も併せてみようかなと思っております。

 

以上、簡単ではございますが、KOTOBUKIのパン試作の現場からでした。

 

それでは、また!

 

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